1.寒天ゼリーのブドウ糖によるゼリー強度の変化について

作　　者：吉田丈夫 ;横尾良夫 ;小山吉人

出　　处：日本食品科学工学会誌. 1963 ;10(3):102-104.doi:10.3136/nskkk1962.10.3_102

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105286637

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2.還元糖とアミノ酸とのかっ変反応物に関する研究(第1報) かっ変反応物が焼菓子の油脂の安定性におよぼす影響について

作　　者：山口直彦 ;横尾良夫 ;小山吉人

出　　处：日本食品科学工学会誌. 1964 ;11(5):184-189.doi:10.3136/nskkk1962.11.184

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105286738

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3.タマリンドー多糖類ゼリーのゼリー強度について

作　　者：吉田丈夫 ;横尾良夫 ;小山吉人

出　　处：日本食品科学工学会誌. 1964 ;11(5):200-203.doi:10.3136/nskkk1962.11.200

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105286742

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4.Glucono-δ-lactoneの化学膨張剤としての性状

作　　者：石田欽一 ;横尾良夫 ;小山吉人

出　　处：日本食品科学工学会誌. 1965 ;12(7):278-282.doi:10.3136/nskkk1962.12.278

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105286850

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5.還元糖とアミノ酸とのかっ変反応物に関する研究(第3報) 数種の有機溶剤による焼菓子抽出物が油脂の安定性におよぼす影響

作　　者：山口直彦 ;小山吉人

出　　处：日本食品科学工学会誌. 1967 ;14(3):106-109.doi:10.3136/nskkk1962.14.106

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105287015

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6.還元糖とアミノ酸とのかっ変反応物に関する研究(第4報) フェリシアン化カリウム還元力と油脂の安定性との関係

作　　者：山口直彦 ;小山吉人

出　　处：日本食品科学工学会誌. 1967 ;14(3):110-113.doi:10.3136/nskkk1962.14.110

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105287016

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7.還元糖とアミノ酸とのかっ変反応物に関する研究(第5報) かっ変反応物と法定抗酸化剤との油脂の安定性におよばす效力の比較

作　　者：山口直彦 ;小山吉人

出　　处：日本食品科学工学会誌. 1967 ;14(7):281-285.doi:10.3136/nskkk1962.14.281

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105287045

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8.キャンディ製造中の褐変現象の抑制作用について

作　　者：山口直彦 ;岡田安司 ;横尾良夫等

出　　处：日本栄養・食糧学会誌. 1960 ;13(5):308-312.doi:10.4327/jsnfs1949.13.308

出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science

文章 ID：105551404

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9.オレンジジュースおよびアイスクリームに対するパントテン酸の栄養強化について

作　　者：山口直彦 ;横尾良夫 ;小山吉人

出　　处：日本栄養・食糧学会誌. 1962 ;15(4):323-326.doi:10.4327/jsnfs1949.15.323

出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science

文章 ID：105551562

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10.パントテン酸カルシウムが食品の味に及ぼす影響

作　　者：石田欽一 ;横尾良夫 ;小山吉人

出　　处：日本栄養・食糧学会誌. 1964 ;17(6):423-428.doi:10.4327/jsnfs1949.17.423

出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science

文章 ID：105551773

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	大島克巳	1篇
	岡田安司	1篇
	花田信次郎	1篇
	高木正敏	1篇

	食品工业	7篇
	预防医学、卫生学	3篇

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	小山吉人	10篇
	横尾良夫	7篇
	山口直彦	6篇
	吉田丈夫	3篇
	石田欽一	3篇

	日本食品科学工学会誌	7篇
	日本栄養・食糧学会誌	3篇

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学科主题

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