1.健康な食生活の実践力育成における調理学実習のあり方に関する基礎的検討 ―調理担当女子学生の夕食実態をもとに―

作　　者：藤井久美子 ;大野佳美 ;大野婦美子等

出　　处：日本食生活学会誌. 2007 ;18(4):362-369.doi:10.2740/jisdh.18.362

出版社：Japan Association for the Integrated Study of Dietary Habits

文章 ID：105231046

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2.こんにゃく「のり」の性状評価のための静的粘弾性測定

作　　者：笠井八重子 ;大野婦美子

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2000 ;47(7):496-502.doi:10.3136/nskkk.47.496

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105288577

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3.飛粉添加が精粉こんにゃくの力学的性質と「のり」の微細構造に及ぼす影響

作　　者：大野婦美子 ;笠井八重子

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2002 ;49(1):19-24.doi:10.3136/nskkk.49.19

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105288773

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4.荒粉こんにゃくの力学的性質に及ぼす「のり」放置温度の影響

作　　者：笠井八重子 ;大野婦美子

出　　处：日本食品科学工学会誌. 2002 ;49(2):65-71.doi:10.3136/nskkk.49.65

出版社：Japanese Society for Food Science and Technology

文章 ID：105288811

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5.こんにゃく加工における伝統的手法の科学的解析とその応用小粒子マンナンと「飛粉」配合が物性へ与える影響

作　　者：大野婦美子 ;笠井八重子

出　　处：美味技術研究会誌. 2007 ;2007(9-10):10-15.doi:10.11274/bimi2002.2007.10

出版社：Japanese Society of Taste Technology

文章 ID：105037603

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6.「信州かた大根」の漬物加工に関する検討（１）

作　　者：石田亜里子 ;小橋和子 ;大野婦美子等

出　　处：美味技術研究会誌. 2011 ;2011(18):34-42.doi:10.11274/bimi2002.2011.18_34

出版社：Japanese Society of Taste Technology

文章 ID：232958386

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7.「信州かた大根」の漬物加工に関する検討（２）

作　　者：石田亜里子 ;小橋和子 ;大野婦美子等

出　　处：美味技術研究会誌. 2011 ;2011(18):43-49.doi:10.11274/bimi2002.2011.18_43

出版社：Japanese Society of Taste Technology

文章 ID：232958387

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8.こんにゃく加工の伝統技術凝固剤「灰汁」利用のゲル化に関わる要因

作　　者：山際あゆみ ;大野婦美子 ;笠井八重子

出　　处：美味技術研究会誌. 2011 ;2011(17):30-40.doi:10.11274/bimi2002.2011.17_30

出版社：Japanese Society of Taste Technology

文章 ID：232958396

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	食品工业	7篇
	饮食习惯与食品选择	1篇

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	大野婦美子	8篇
	笠井八重子	8篇
	小橋和子	2篇
	山際あゆみ	2篇
	石田亜里子	2篇

	美味技術研究会誌	4篇
	日本食品科学工学会誌	3篇
	日本食生活学会誌	1篇

	2011	3篇
	2007	2篇
	2002	2篇
	2000	1篇

	大野佳美	1篇
	藤井久美子	1篇

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