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2篇

出版年度

	2021	1篇
	2017	1篇

作者

	Sergio O. Serna-Saldívar	2篇
	Alicia Frías-Escobar	1篇
	Cristina Chuck-Hernández	1篇
	Esther Pérez-Carrillo	1篇
	Javier Espinoza-Herrera	1篇

	Karla Gutiérrez-Mendívil	1篇
	Luz María Martínez	1篇
	Sara Guajardo-Flores	1篇

文章类型

Reviews

1篇

来源期刊

	Foods	1篇
	Journal of Food Processing	1篇

学科主题

食品工业

2篇

语种

英文

2篇

国别/地区

	瑞士	1篇
	美国	1篇

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共 2 条记录

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1.Effect of Maize Starch Substitution on Physicochemical and Sensory Attributes of Gluten-Free Cookies Produced from Nixtamalized Flour

作　　者：Esther Pérez-Carrillo ;Alicia Frías-Escobar ;Karla Gutiérrez-Mendívil 等

出　　处：Journal of Food Processing. 2017 ;2017.doi:10.1155/2017/6365182

出版社：Hindawi Publishing Corporation

文章 ID：197034468

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2.Methods for the Modification and Evaluation of Cereal Proteins for the Substitution of Wheat Gluten in Dough Systems

作　　者：Javier Espinoza-Herrera ;Luz María Martínez ;Sergio O. Serna-Saldívar 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(1):118.doi:10.3390/foods10010118

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：258538602

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