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出版年度

	2022	2篇
	2021	7篇
	2020	6篇

作者

	Paulo E. S. Munekata	15篇
	José M. Lorenzo	11篇
	Mirian Pateiro	10篇
	Rubén Domínguez	9篇
	Francisco J. Barba	4篇

	Paulo C. B. Campagnol	4篇
	Daniel Franco	3篇
	Jose M. Lorenzo	2篇
	Lillian Barros	2篇
	Marcio Vargas-Ramella	2篇
	Abdo Hassoun	1篇
	Ammar Hdaifeh	1篇
	Andrea Carla da Silva Barretto	1篇
	Aurora Cittadini	1篇
	Carlos Parra-López	1篇
	Danila Foggiaro	1篇
	Elena Roselló-Soto	1篇
	Eva María Santos	1篇
	Eva María Santos López	1篇
	Francisco Allan Leandro de Carvalho	1篇
	Frank Trollman	1篇
	Gabriele Rocchetti	1篇
	Guillermo Garcia-Garcia	1篇
	Halil Ibrahim Kahve	1篇
	Hana Trollman	1篇
	Igor Tomasevic	1篇
	Jesus Simal-Gandara	1篇
	Jianbo Xiao	1篇
	Joana S. Amaral	1篇
	Jorge Reyes	1篇
	José Antonio Rodríguez	1篇
	José Manuel Lorenzo	1篇
	Julliane Carvalho Barros	1篇
	Kazem Alirezalu	1篇
	Konstantinos Salonitis	1篇
	Kumar Mallikarjunan	1篇
	Leila Poorsharif	1篇
	Letizia Bernardo	1篇
	Linh Duong	1篇
	Long Sheng	1篇

文章类型

	Research Article	9篇
	Reviews	2篇

来源期刊

Foods

15篇

学科主题

食品工业

15篇

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共 15 条记录

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1.Inclusion of Healthy Oils for Improving the Nutritional Characteristics of Dry-Fermented Deer Sausage

作　　者：Márcio Vargas-Ramella ;Paulo E. S. Munekata ;Mohammed Gagaoua 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(10):1487-1510.doi:10.3390/foods9101487

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044246

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2.Impact of a Pitanga Leaf Extract to Prevent Lipid Oxidation Processes during Shelf Life of Packaged Pork Burgers: An Untargeted Metabolomic Approach

作　　者：Gabriele Rocchetti ;Letizia Bernardo ;Mirian Pateiro 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(11):1668-1683.doi:10.3390/foods9111668

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044400

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3.Use of Tiger Nut (Cyperus esculentus L.) Oil Emulsion as Animal Fat Replacement in Beef Burgers

作　　者：Julliane Carvalho Barros ;Paulo E. S. Munekata ;Francisco Allan Leandro de Carvalho 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(1):44-58.doi:10.3390/foods9010044

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044868

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4.Effect of Innovative Food Processing Technologies on the Physicochemical and Nutritional Properties and Quality of Non-Dairy Plant-Based Beverages

作　　者：Paulo E. S. Munekata ;Rubén Domínguez ;Sravanthi Budaraju 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(3):288-303.doi:10.3390/foods9030288

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257045013

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5.Physicochemical Composition and Nutritional Properties of Deer Burger Enhanced with Healthier Oils

作　　者：Marcio Vargas-Ramella ;Paulo E. S. Munekata ;Mirian Pateiro 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(5):571-587.doi:10.3390/foods9050571

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257045300

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6.Influence of Plasma Treatment on the Polyphenols of Food Products—A Review

作　　者：Paulo E. S. Munekata ;Rubén Domínguez ;Mirian Pateiro 等

出　　处：Foods. 2020 ;9(7):929-942.doi:10.3390/foods9070929

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257043762

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7.Antimicrobial Polyamide-Alginate Casing Incorporated with Nisin and ε-Polylysine Nanoparticles Combined with Plant Extract for Inactivation of Selected Bacteria in Nitrite-Free Frankfurter-Type Sausage

作　　者：Kazem Alirezalu ;Milad Yaghoubi ;Leila Poorsharif 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(5):1003.doi:10.3390/foods10051003

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：262432514

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8.Effect of NaCl Partial Replacement by Chloride Salts on Physicochemical Characteristics, Volatile Compounds and Sensorial Properties of Dry-Cured Deer Cecina

作　　者：Marcio Vargas-Ramella ;José M. Lorenzo ;Rubén Domínguez 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(3):669.doi:10.3390/foods10030669

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：260416795

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9.Revalorization of Almond By-Products for the Design of Novel Functional Foods: An Updated Review

作　　者：Pascual Garcia-Perez ;Jianbo Xiao ;Paulo E. S. Munekata 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(8).doi:10.3390/foods10081823

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1035368806

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10.Interaction of Bioactive Mono-Terpenes with Egg Yolk on Ice Cream Physicochemical Properties

作　　者：Mostafa Gouda ;Long Sheng ;Rana Muhammad Aadil 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(8).doi:10.3390/foods10081686

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1035371732

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