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	有本地全文	2篇

出版年度

	2022	1篇
	2021	2篇
	2019	1篇

作者

	Monika Gibis	4篇
	Jochen Weiss	2篇
	Bo Wang	1篇
	Emanuele Zannini	1篇
	Fenglin Liu	1篇

	Franziska Pribek	1篇
	Ines Kutzli	1篇
	Jia Xiang	1篇
	Lin Chen	1篇
	Myriam Loeffler	1篇
	Songwen Tan	1篇
	Wenjie Liu	1篇

文章类型

	Research Article	2篇
	Reviews	1篇

来源期刊

Foods

4篇

学科主题

食品工业

4篇

语种

英文

4篇

国别/地区

瑞士

4篇

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共 4 条记录

排序：全选导出：

1.Effect of Creatine and Glucose on Formation of Heterocyclic Amines in Grilled Chicken Breasts

作　　者：Monika Gibis ;Myriam Loeffler

出　　处：Foods. 2019 ;8(12):616-628.doi:10.3390/foods8120616

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：257044775

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2.Glycation of Plant Proteins Via Maillard Reaction: Reaction Chemistry, Technofunctional Properties, and Potential Food Application

作　　者：Ines Kutzli ;Jochen Weiss ;Monika Gibis

出　　处：Foods. 2021 ;10(2):376.doi:10.3390/foods10020376

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：259208594

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3.A Literature Review on Maillard Reaction Based on Milk Proteins and Carbohydrates in Food and Pharmaceutical Products: Advantages, Disadvantages, and Avoidance Strategies

作　　者：Jia Xiang ;Fenglin Liu ;Bo Wang 等

出　　处：Foods. 2021 ;10(9).doi:10.3390/foods10091998

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1035684099

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4.Effects of Electrospun Potato Protein–Maltodextrin Mixtures and Thermal Glycation on Trypsin Inhibitor Activity

作　　者：Monika Gibis ;Franziska Pribek ;Jochen Weiss 等

出　　处：Foods. 2022 ;11(7).doi:10.3390/foods11070918

出版社：MDPI Publishing

文章 ID：1037270519

文章详细

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