1.KARAKTERISTIK KANDUNGAN KIMIA DAN DAYA CERNA TEMPE SORGUM COKLAT (Sorghum bicolor) [Characteristics of Chemical Content and Digestibility of Brown Sorghum Tempeh] Erni Sofia Murtini*, Arfat Gati Radite dan Aji Sutrisno Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya. Jl veteran – Malang 65145 Diterima 04 Maret 2010 / Disetujui 10 November 2011 ABSTRACT Tenderness is the main attribute quality of meat, which influences consumer acceptability. Protease enzyme (like papain, bromelin and ficin) are known to be used for improving tenderness of meat trough degradation of the protein. Biduri plant (Calotropis gigantea) contains protease enzyme in its latex or the young tissue (0-20 cm plant tip). After isolation of crude enzyme using ammonium sulphate, the enzyme was the applied to tenderise meat at concentrations 0 ; 0,25; 0,5; 0,75 and 1,0%. The result showed that concentration of protease enzyme affected to meat tenderness that determined by compression test and tensile strength. The enzyme (0.5%) was enough to tenderise meat indicated by decreasing its compression test value to 201,160 N 9 from control of 228,582 N) and tensile strength value to 4,618 N (from control 9,588N) Key words : Tenderising meat, protease enzyme, biduri’s plant (Calotropis gigantea)

作　　者：Erni Sofia Murtini ;. Qomarudin

出　　处：Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan. 2003 ;14(3):266.doi:10.6066/770

出版社：Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, IPB Indonesia bekerjasama dengan PATPI

文章 ID：100029253

文章详细全文下载
2.PENGARUH METODE FERMENTASI SUBSTRAT PADAT DAN SUBSTRAT TERENDAM PADA BIJI SORGUM TERHADAP KUALITAS TEPUNG

作　　者：Erni Sofia Murtini ;M. Iqbal Prawira-Atmaja ;Aji Sutrisno

出　　处：Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan. 2016 ;27(1):59-67.

出版社：Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, IPB Indonesia bekerjasama dengan PATPI

文章 ID：192353118

文章详细全文下载
3.POTENSI EDAMAME SEBAGAI PENGGANTI KUNING TELUR DALAM PEMBUATAN DONAT MENGANDUNG KENTANG

作　　者：Erni Sofia Murtini ;Destiana Adinda Putri

出　　处：Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan. 2017 ;28(2):102-110.

出版社：Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, IPB Indonesia bekerjasama dengan PATPI

文章 ID：213912519

文章详细全文下载
4.FORMULASI COOKIES SUMBER PROTEIN BERBAHAN TEPUNG KACANG TUNGGAK SEBAGAI UPAYA PEMANFAATAN KOMODITAS LOKAL

作　　者：Erni Sofia Murtini ;Nur Oktavia Suci Lestari

出　　处：Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan. 2017 ;28(2):194-200.

出版社：Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, IPB Indonesia bekerjasama dengan PATPI

文章 ID：213912528

文章详细全文下载
5.PENGERMPUKAN DAGING DENGAN ENZIM PROTEASE TANAMAN BIDURI (Calotropis gigantea) (Meat Tenderization using Protease of Biduri Plant (Calotropis gigantean))

作　　者：Erni Sofia Murtini ;Qomarudin

出　　处：Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan. 2012 ;14(3):266.

出版社：Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, IPB Indonesia bekerjasama dengan PATPI

文章 ID：185575523

文章详细全文下载
6.CSR reporting in banks: does the composition of the board of directors matter?

作　　者：Erni Sofia Murtini ;M.Iqbal Prawira-Atmaja ;Aji Sutrisno

出　　处：Quantitative Finance and Economics. 2019 ;3(2):286-314.doi:10.3934/QFE.2019.2.286

出版社：AIMS Press

文章 ID：1036819889

文章详细
7.Stock returns and calendar anomalies on the London Stock Exchange in the dynamic perspective of the Adaptive Market Hypothesis: A study of FTSE100 & FTSE250 indices over a ten year period

作　　者：Erni Sofia Murtini ;Destiana Adinda Putri

出　　处：Quantitative Finance and Economics. 2020 ;4(1):121-147.doi:10.3934/QFE.2020006

出版社：AIMS Press

文章 ID：1036819911

文章详细
8.The impact of financial fragility on firm performance: an analysis of BIST companies

作　　者：Erni Sofia Murtini ;Nur Oktavia Suci Lestari

出　　处：Quantitative Finance and Economics. 2020 ;4(2):310-342.doi:10.3934/QFE.2020015

出版社：AIMS Press

文章 ID：1036819924

文章详细

	有本地全文	5篇
	有全文链接	3篇

	印度尼西亚语	5篇
	英文	3篇

全文

出版年度

作者

来源期刊

学科主题

语种

国别/地区

检索条件:"( ( 高级检索(( ((AU:(("Erni Sofia Murtini")))) )) ) )"

	Erni Sofia Murtini	8篇
	Aji Sutrisno	2篇
	Destiana Adinda Putri	2篇
	Nur Oktavia Suci Lestari	2篇
	. Qomarudin	1篇

	M. Iqbal Prawira-Atmaja	1篇
	M.Iqbal Prawira-Atmaja	1篇
	Qomarudin	1篇

	Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan	5篇
	Quantitative Finance and Economics	3篇

	2020	2篇
	2019	1篇
	2017	2篇
	2016	1篇
	2012	1篇