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标题：Alimentação fora do lar: prevalência e características em uma metrópole
其他标题：Away-from-home meals: Prevalence and characteristics in a metropolis
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作者：Gorgulho, Bartira Mendes ; Fisberg, Regina Mara ; Marchioni, Dirce Maria Lobo 等
期刊名称：Revista de Nutrição
印刷版ISSN：1415-5273
电子版ISSN：1678-9865
出版年度：2014
卷号：27
期号：6
页码：703-713
DOI：10.1590/1415-52732014000600005
出版社：Revista de Nutrição
摘要：Objetivo: O presente estudo tem como objetivo caracterizar as refeições realizadas fora do lar. Métodos: Trata-se de estudo transversal, de base populacional representativa do município de São Paulo, realizado por meio de inquérito domiciliar e telefônico. O consumo alimentar foi medido por aplicação telefônica do recordatório alimentar de 24 horas, em que as refeições café da manhã, almoço e jantar foram caracterizadas e descritas de acordo com os principais alimentos contribuintes para o consumo de energia, gordura, sódio e açúcar de adição. Resultados: Dentre os 834 entrevistados, 24% realizaram ao menos uma refeição fora de casa. O consumo energético médio por refeição realizada fora do lar foi de 628 kcal (±101kcal), cerca de 35% da média de consumo diário relatado nessa população. Pôde-se observar a presença tanto de alimentos marcadores de uma dieta saudável, a exemplo do arroz, feijão e peixe, quanto de alimentos integrantes de uma dieta não saudável, como refrigerantes, salgados, sanduíches e pizzas. Conclusão: De acordo com os dados obtidos, os indivíduos que se alimentaram fora do lar consumiram uma pior alimentação. No entanto, a presença de alimentos saudáveis aponta para potencialidades de melhora, se forem tomadas ações programáticas nesse sentido.
其他摘要：Objective: This study aimed to characterize away-from-home meals. Methods: This population-based, cross-sectional study measured dietary intake by administering 24-hour recalls by telephone. Away-from-home breakfast, lunch, and dinner were described and characterized according to the foods that contribute most to the intake of energy, fat, sodium, and added sugar per meal. Results: f the 834 respondents, 24% had had at least one meal away from home. The average energy intake per away-from-home meal was 628 kcal (±101 kcal), about 35% of the average daily intake for this population. Meals contained both healthy foods, such as rice, beans, and fish, and unhealthy foods, such as soft drinks, snacks, sandwiches, and pizza. Conclusion: Individuals who ate away from home had worse diets. However, the presence of healthy foods indicates a possibility of improvement if purposeful programmatic actions are taken.
关键词：Ingestão de alimentos;Comportamento alimentar;Hábitos alimentares
其他关键词：Eating;Feeding behavior;Food habits