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标题：Capacidade antioxidante total, conteúdo fenólico total e elementos minerais nas cascas do fruto de Myrciaria cauliflora
其他标题：Total antioxidant capacity, total phenolic content and mineral elements in the fruit peel of Myrciaria cauliflora
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作者：Araújo, Clináscia Rodrigues Rocha ; Silva, Thiago de Mello ; Lopes, Monica 等
期刊名称：Brazilian Journal of Food Technology
电子版ISSN：1981-6723
出版年度：2013
卷号：16
期号：4
页码：301-309
DOI：10.1590/S1981-67232013005000036
出版社：Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL
摘要：A capacidade antioxidante, o conteúdo fenólico total e os elementos minerais foram investigados, in vitro, nas cascas dos frutos de Myrciaria cauliflora. A capacidade antioxidante foi analisada pelos métodos difenilpicrilhidrazina (DPPH), [2,2'-azino-bis(3-etilbenzotiazolin)-6-sulfônico] (ABTS), poder redutor do íon férrico (FRAP) e β-caroteno. Os ensaios baseados nos métodos DPPH (EC50 = 3,18 g amostra/g DPPH), ABTS.+ (1017 μmol Trolox/g amostra), FRAP (1676 µM Fe2SO4/g amostra) e β-carotene/ácido linoleico (70% de inibição da oxidação) indicam alta capacidade antioxidante dos extratos das cascas dos frutos dessa planta. O método Folin-Denis foi mais eficiente quando comparado com Folin-Ciocalteu para a determinação de compostos fenólicos em diferentes solventes. Extrações com soluções de 4:1 metanol-água, 4:1 etanol-água, 3:2 etanol-água e 3:2 acetona-água, usando o método Folin-Denis, exibem alto conteúdo de compostos fenólicos (18,95; 14,06; 12,93; 11,99 mg GAE/g, respectivamente). Potássio é o elemento encontrado em maior proporção nas cascas deste fruto, seguido pelo fósforo, cálcio, magnésio e ferro. Como resultado, cascas do fruto de M. cauliflora podem ser consideradas uma importante fonte de antioxidantes naturais e elementos essenciais de fácil acesso à população e aplicação pela indústria de alimentos.
其他摘要：The in vitro antioxidant capacity, total phenolic content and mineral elements of the fruit peel of Myrciaria cauliflora were investigated. The antioxidant capacity was analyzed by the diphenylpicrylhydrazyl (DPPH), 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS), ferric reducing antioxidant power (FRAP) and β-carotene methods. The assays based on the DPPH (EC50 = 3.18 g sample/g DPPH), ABTS.+ (1017 μmol Trolox/g sample), FRAP (1676 µM Fe2SO4/g sample) and β-carotene/linoleic acid (70% of oxidation inhibition) methods indicated a high antioxidant capacity of the fruit peel extract of the plant. The Folin-Denis method was more efficient in determining the total phenolic compound contents in the different solvents than the Folin-Ciocalteu one. Extractions made with 4:1 methanol-water, 4:1 ethanol-water, 3:2 ethanol-water and 3:2 acetone-water solutions using the Folin-Denis method exhibited high contents of phenolic compounds (18.95, 14.06, 12.93 and 11.99 mg GAE/g, respectively). Potassium was the major element found in the fruit peel, followed by phosphorus, calcium, magnesium and iron, in that order. As a result, the fruit peel of M. cauliflora can be considered as an important source of natural antioxidants and essential elements of easy access for the population and for application in the food industry.
关键词：Antioxidant capacity; Folin-Denis; Folin Ciocalteu; mineral elements; Capacidade antioxidante; Folin-Denis; Folin Ciocalteu; elementos minerais
其他关键词：Antioxidant capacity;Folin-Denis;Folin Ciocalteu;mineral elements