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标题：Incorporación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en la legislación alimentaria
其他标题：Incorporation of the Hazard Analysis and Critical Control Point system (HACCP) in food legislation
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作者：Castellanos R., Liliana C. ; Villamil J., Luis C. ; Romero P., Jaime R. 等
期刊名称：Revista de Salud Pública
印刷版ISSN：0124-0064
出版年度：2004
卷号：6
期号：3
页码：289-301
出版社：Instituto de Salud Publica, Facultad de Medicina - Universidad Nacional de Colombia
摘要：El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) constituye un enfoque preventivo y sistemático, recomendado por diferentes organizaciones internacionales como la Comisión del Codex Alimentarius, la Organización Mundial del Comercio (OMC), la Organización Mundial de Salud Animal (OIE) y la Convención Internacional para la Protección de los Vegetales (CIPV), entre otras, para contribuir al aseguramiento de la inocuidad de los alimentos durante toda la cadena agroalimentaria. El HACCP tiene como requisito para su implementación las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), que se encuentran legisladas en la gran mayoría de países. En Colombia desde 1997 se incorporó en la normatividad la aplicación del sistema HACCP en coherencia con exigencias internacionales. Este artículo discute potencialidades y dificultades de la implementación de la norma y recomendaciones de política para que redunde en la inocuidad alimentaria.
其他摘要：The Hazard Analysis and Critical Control Point system (HACCP), recommended by different international organizations as the Codex Alimentarius Commission, the World Trade Organization (WTO), the International Office of Epizootics (OIE) and the International Convention for Vegetables Protection (ICPV) amongst others, contributes to ensuring the innocuity of food along the agro-alimentary chain and requires of Good Manufacturing Practices (GMP) for its implementation, GMP's which are legislated in most countries. Since 1997, Colombia has set rules and legislation for application of HACCP system in agreement with international standards. This paper discusses the potential and difficulties of the legislation enforcement and suggests some policy implications towards food safety.
关键词：Alimentos;salud pública;legislación sobre alimentos;política alimentaria;cadena alimentaria;control de calidad
其他关键词：Food;public health;food legislation;food policy;food chain;quality control