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标题：Avaliação de diferentes híbridos suínos submetidos à insensibilização elétrica e gasosa (CO2). Parte 3: mensurações visuais de qualidade
其他标题：Evaluation of diferent pig hybrid stunned with electrical and gaseous (CO2) systems. Part 3: subjective measures of quality
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作者：Bertoloni, William ; Silveira, Expedito Tadeu Facco ; Costa, Marcela de R. 等
期刊名称：Food Science and Technology (Campinas)
印刷版ISSN：0101-2061
电子版ISSN：1678-457X
出版年度：2006
卷号：26
期号：3
页码：555-563
DOI：10.1590/S0101-20612006000300012
出版社：Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
摘要：Três linhagens genética suína A, B e C comercializadas no Brasil, foram submetidas ao insensibilizador elétrico manual (Karl Schermer 220-230/250 volts, 45-60 Hz e 1,4 - 1,5 A) e ao sistema gasoso coletivo (COMBI-BUTINA 90% CO2) . A insensibilização elétrica proporcionou níveis mais elevados de salpicamento nas regiões do coxão mole (0,477 e 0,26, p
其他摘要：Three pig genetics lineages A, B and C marketed in Brazil, were stunning with the manual electric stunning (Karl Schermer 220-230/250 volts, 45-60 Hz and 1.4 - 1.5 A) and the collective gaseous system (COMBI-BUTINA 90% CO2). The electric stunning provided higher blood splashed levels in the areas of the inside round (0.477 and 0.26, p
关键词：sistemas de insensibilização;bem-estar animal;qualidade
其他关键词：stunning system;animal welfare;meat quality