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标题：ESTUDIO PROSPECTIVO AL AÑO 2020 SOBRE LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD DE LA LECHE Y QUESO EN LA CADENA AGROALIMENTARIA LECHE EN EL ESTADO DE HIDALGO, MÉXICO
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作者：Georgel Moctezuma López ; José Antonio Espinosa García ; Venancio Cuevas Reyes 等
期刊名称：Revista Mexicana de Agronegocios
印刷版ISSN：1405-9282
出版年度：2008
卷号：XII
期号：22
页码：551-569
语种：English
出版社：Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C.
摘要：El análisis prospectivo esta directamente ligado a la visión de futuro, el cual no puede ser adivinado, pero si puede ser visualizado y/o construido por medio de la influencia que se pueda tener dentro de la toma de decisiones. El análisis prospectivo de la calidad de la leche y queso que se presenta, forma parte de un proyecto financiado por la Fundación Hidalgo Produce, A. C. y operado por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. En el análisis de la calidad de la cadena agroalimentaria leche, se eligieron dos productos para ser sometidos al análisis, visión y evaluación de un grupo de expertos panelistas que mediante un cuestionario tipo Delphi , fueron plasmando sus calificaciones. La decisión de trabajar con los productos leche y queso fue en razón de que son los más importantes en cuanto a volumen en el que son consumidos y por el valor económico que generan dentro de la cadena agroalimentaria leche. Se preguntó a los expertos que evaluaran la situación actual y futura de la calidad de la leche y queso por medio de 20 variables relevantes para el caso de la leche y 15 variables para el caso del queso, bajo un escenario tendencial al año 2020. Las calificaciones que otorgaron los panelistas, utilizando como medida estadística la mediana y en una escala del 1 al 10, fue para la gran mayoría de las variables de entre 9 y 10 consideradas como de muy elevadas a extremadamente elevadas; lo cual lleva a pensar que en el futuro, el tema de la calidad de la leche y queso será de extrema importancia en los procesos de investigación que realicen las instituciones dedicadas a esta actividad. De las estrategias se derivaron propuestas de acción tales como: cumplimiento de las normas por medio de un programa de estímulos y castigos por calidad; promoción de establecimiento de buenas prácticas de manejo; difusión del consumo de productos de calidad; capacitación a los actores de todos los eslabones de la cadena y transferencia de tecnologías.
其他摘要：The prospective analysis is related directly to the future vision, which cannot be guessed, but if it can be visualized and/or be constructed trought to influence that can be had inside the decision making. The prospective analysis milk and cheese quality that appears, comprises of a project financed by the Foundation Hidalgo Produce and operated by the National Institute Forestry, Agricultural and Livestock Research. The agri-food chain milk analysis, two products were selected to be put under the analysis, vision and evaluation of a panelists experts group who trought Delphi type questionnaire, were shaping their qualifications. To work decision with milk and cheese products was in regard they are most important by volume in that they are consumed and by the economic value that generate in the agri-food chain milk. It was asked the experts who evaluated the present and future situation to milk and cheese quality to 20 relevant variables to milk case and 15 variables to cheese case, under a 2020 tendencial scene. The panelists qualifications, using like statistical measurement the medium one and in a scale from the 1 to the 10, was for the great majority of the variables 9 or 10, that means very elevated 9 and extremely elevated 10; which takes to think that in the future, the quality milk and cheese subject will be of extreme importance in the research processes that make the institutions dedicated to this activity. From the action strategies proposals were derived such as: fulfillment norms by means of a program of stimuli and punishments by quality; establishment promotion of good handling practices; diffusion to consumption quality product; actors training of all the chain links and technologies transference.
关键词：Agrifood chain; quality; milk; prospection; cheese;Cadena agroalimentaria; calidad; leche; prospección; queso