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标题：Costos de cumplimiento de inocuidad de empacadoras exportadoras de limón "Persa" en Veracruz, México
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作者：Jorge Aguilar Ávila ; Alejandro Vaquero Vera ; Gustavo Almaguer Vargas 等
期刊名称：Investigación y Ciencia
印刷版ISSN：1665-4412
出版年度：2013
卷号：21
期号：57
页码：40-48
语种：Spanish
出版社：Universidad Autónoma de Aguascalientes
摘要：El objetivo del trabajo fue estimar los costos de cumplimiento de empacadoras de limón ‘Persa’ de dos regiones de Veracruz al implementar un programa de inocuidad determinar la problemática que enfrentan durante el proceso de certificación en Buenas Prácticas de Manejo (BPM) y los beneficios que perciben al cumplirla. Esta información se recopiló por medio de la aplicación de encuestas a las empacadoras de la región. Las certificadas aprecian la inocuidad como una oportunidad para ganar mercados y esperan desplazar a aquellas que no cumplen con la adopción de BPM para el mercado internacional. El principal obstáculo para lograr la certificación es la escasa disponibilidad de recursos financieros, así como los elevados costos de la infraestructura. La implementación de un programa de inocuidad y los costos que conlleva se consideran una medida no arancelaria que puede afectar las exportaciones de las empacadoras sin certificación.
其他摘要：The aim of this work was to estimate the compliance costs at “Persa” lemon packing from two regions of Veracruz to implement an innocuousness program, to define the problems they face during a Good Manufacturing Practices (GMP) certification program and the benefits they notice by fulfilling it. The information was collected by the application of a questionnaire to the packinghouses at the area of interest. Certified companies perceive food safety as an opportunity to gain markets and displace those packing that do not satisfy GMP adoption for international market. The main challenge to get the certification is low financial resources availability, so high costs for amenities. The implementation of a food safety program and its costs are considered as a non-tariff action that may affect exportations from non-certified packing.
关键词：Análisis de costos; costos recurrentes; costos no recurrentes; índice de costos relativos al cumplimiento; Cost analysis; recurrent cost; non-recurring cost; relating to compliance costs index