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标题：Imobilização da pancreatina em carvão ativado e em alumina para o preparo de hidrolisados de soro de leite
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作者：Viviane Dias Medeiros Silva ; Letícia Missagia De Marco ; Fernanda Meneghello Delvivo 等
期刊名称：Acta Scientiarum. Health Sciences
印刷版ISSN：1679-9291
电子版ISSN：1807-8648
出版年度：2005
卷号：27
期号：2
页码：163-169
语种：Portuguese
出版社：Universidade Estadual de Maringá
摘要：Tendo como objetivo a redução de custos do processo de fabricação de hidrolisados protéicos, estudou-se neste trabalho a imobilização da pancreatina, por adsorção, em carvão ativado e em alumina. Para isso, foram testadas diferentes condições de imobilização (30, 60 e 90min a 25°C, e 12h a 5°C). Para verificar a taxa de imobilização, determinou-se indiretamente a enzima não adsorvida nos suportes. Ao se utilizar o carvão ativado, não foi observada diferença significativa entre as condições testadas, tendo-se obtido 100% de imobilização enzimática. Para a alumina, a melhor condição foi a de 90min, na qual se obteve 37% de imobilização. A medida do grau de exposição da fenilalanina, pela espectrofotometria derivada segunda, foi empregada para a determinação da estabilidade operacional da enzima, tendo sido mostrado que a imobilização em carvão ativado e em alumina permitiu a reutilização da pancreatina por até 5 vezes e 2 vezes, respectivamente.
其他摘要：Immobilization of pancreatin in activated carbon and in alumina was studied for producing protein hydrolysates, in order to reduce the process costs. Different immobilization conditions were tested (30, 60 and 90min at 25°C, and 12h at 5°C). For estimating the immobilization rate the amount of the non-adsorbed enzyme on the supports was indirectly determined. When activated carbon was used, no significant difference was observed among the tested conditions, obtaining 100% of enzymatic immobilization. In case of alumina, the best condition showed to be the 90min treatment which produced 37% of immobilization. The evaluation of the degree of exposition of phenylalanine, by second derivative spectrophotometry, was used for the determination of the enzyme operational stability, and showed that the immobilization in activated carbon and in alumina allowed the reusability of the pancreatin for 5 times and 2 times, respectively.
关键词：Pancreatina; imobilização enzimática; carvão ativado; alumina; estabilidade operacional.
其他关键词：Pancreatin; enzymatic immobilization; activated carbon; alumina; operational stability.