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标题：El resúmen comparativo de las directivas obre la calidad de productos cárnicos
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作者：Aćimović, Marina ; Kozačinski, prof. dr. sc. Lidija ; Njari, prof. dr. sc. Bela 等
期刊名称：MESO The first Croatian meat journal
印刷版ISSN：1332-0025
出版年度：2014
卷号：XVI
期号：4
页码：342-345
语种：Croatian
出版社：ZADRUŽNA ŠTAMPA, d.d.
摘要：El conocimiento de la calidad de los productos cárnicos es significante. Las directivas regulan la composición química de los productos cárnicos y obligan SPH para la creación de la especificación, es decir la declaratión para cada producto cárnico en el mercado. Aunque durante el tiempo en Croacia hayan surgido varios cambios en las regulativas para el área de la producción de los productos cárnicos, lo que todas las regulativas tienen en común son las solicitudes en cuanto al nombre y definición, marcado, composición y cualidades sensoriales, tipos y cantidades de materia prima y otras substancias que se usan en el proceso de producción y procesamiento, tanto como en los tratamientos tecnológicos. Con los cambios conescutivos en las directivas fueron cambiados los parámetros de calidad. En ese sentido de deregulación de calidad, hoy la responsabilidad de la producción de productos cárnicos de calidad pertenece al entidad en negocio con los alimentos.
关键词：productos cárnicos; directivas; calidad