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标题：Reduction of Nitrate and Nitrite Addition into Meat Products, Inhibition of N-Nitrosamine Forming Reactions and Determination of N-Nitrosamines in Food
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作者：Hüsnü Yusuf Gökalp
期刊名称：Gida : Journal of Food
印刷版ISSN：1300-3070
电子版ISSN：1309-6273
出版年度：1985
卷号：10
期号：3
出版社：Association of Food Technology, Turkey