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标题：CARACTERIZAÇÃO DA CADEIA PRODUTIVA DA CARNE BOVINA NO ESTADO DE SÃO PAULO
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作者：Tirado, Geovana ; Costa, Sergio Jose ; Bliska, Flavia Maria De Mello 等
期刊名称：Journal of Food Distribution Research
印刷版ISSN：0047-245X
出版年度：2008
卷号：39
期号：7
出版社：Food Distribution Research Society
摘要：O trabalho de pesquisa analisou a cadeia produtiva da carne bovina (CPCB) no Estado de São Paulo, com objetivo geral de diagnosticar e caracterizar a CPCB no Estado de São Paulo, com a finalidade de detectar os pontos fracos que prejudicam a sua competitividade, e com objetivos específicos de caracterizar a CPBC no Estado de São Paulo, identificar os principais sistemas de produção pecuária predominantes e elaborar um modelo da CPCB para o estado. A coleta dos dados secundários se balizou na sistematização de um conjunto de informações sobre a CPCB no Brasil e no Estado de São Paulo. E a coleta dos dados primários foi feita mediante realização de entrevistas com informantes-chave dos elos dessa cadeia, aplicando questionários semi-estruturados. A CPCB bovina no Estado de São Paulo foi caracterizada como um conjunto de componentes interativos, tais como, diferentes sistemas produtivos, fornecedores de serviços ou insumos, indústria de processamento e transformação, distribuição e comercialização de produtos e subprodutos, e seus consumidores finais. Neste trabalho de pesquisa, acrescenta-se o setor de bens de capital, setor industrial chave para a inserção paulista na cadeia produtiva da carne. Verificou-se que a cadeia se insere de forma diferenciada na CPCB brasileira, mas, possuem pontos fracos que influenciam a competitividade da cadeia no estado, como: pastagens da baixa qualidade; baixo suporte a lotação animal, comprometendo a produtividade paulista, dentre outro. Com base nos pontos fracos identificados, muitos têm soluções, principalmente os relacionados à bovinocultura de corte paulista, encontram-se disponíveis nos Institutos de P&D relacionados a essa cadeia produtiva depende muito de políticas de difusão de tecnologia, inclusive via rede pública de assistência técnica e extensão rural. Mas outros pontos, ainda não têm soluções disponíveis, cabendo ao segmento de P&D alcançá-las.
其他摘要：This work has researched the beef production chain (BPC) in São Paulo State, Brazil. Its general purpose is to diagnose and characterize São Paulo State BPC, in order to detect weak points that damage the chain's competition capacity and identify the main cattle raising systems in São Paulo, as well as elaborate a BPC model for the State of São Paulo. Secondary data collection was based on the systematization of retrieved information about BPC in Brazil and in São Paulo State. Primary data collection was made through interviews with key informers in the chain links by means of semi-structured questionnaires. The beef production chain in São Paulo State was characterized as a group of interactive components, such as: different productive systems, service or input suppliers, processing industry, product and by-product marketing and distributing, and its end-consumers. To this research is added the capital assets industry, which is a key factor for the insertion of the state in the national beef production chain. It became clear that the chain plays a special role in the Brazilian BPC. Nevertheless, there are weak points that harm competition performance in the state chain. Among others: low quality pastures, low support to livestock per grazing period or land extension, thus damaging São Paulo State competition performance. Based on the identified weak points, many have found solutions, especially those connected to beef cattle-raising in São Paulo. The data are available at the R&D Institutes serving the industry. Of course they depend a lot on technology promotion policies, including those through public assistance and rural extension networks. But other weak points are still lacking solutions which are on the hands of the R&D sectors to reach them.
关键词：cadeia produtiva da carne bovina;caracterização;Estado de São Paulo;Beef cattle production chain;characterization;state of São Paulo