文章基本信息

标题：L’hétérogénéité des exploitations laitières françaises et leurs écarts de performances économiques : des situations contrastées dans une hypothèse de baisse du prix du lait
本地全文：下载
作者：Chatellier, Vincent
期刊名称：Journal of Food Distribution Research
印刷版ISSN：0047-245X
出版年度：2001
出版社：Food Distribution Research Society
摘要：La ma.trise des volumes de production et les mécanismesde prix garantis permettent aux exploitations laitièreseuropéennes de bénéficier, depuis la mise en .uvre desquotas laitiers en 1984, d'un cadre politique relativementstabilisé. La limitation quantitative de l'offre et l'augmen-tation de la productivité du travail ont conduit à une fortediminution du nombre de producteurs, à une diversifica-tion des exploitations (viande bovine, céréales, hors sol)et au développement rapide des formes sociétaires.L'évolution du secteur laitier s'est également caractériséepar un recul significatif du cheptel de vaches laitières(sous l'effet de l'augmentation des rendements laitiers),par une amélioration de la qualité du lait et par une valo-risation accrue des produits via les industries de transfor-mation. Le mouvement de concentration géographique dela production laitière au sein des Etats membres a étémoins rapide en France que dans la plupart des pays duNord (Danemark, Pays-Bas, Royaume-Uni). Cela s'ex-plique par l'inexistence d'un marché des droits à produireet par l'attribution gratuite, aux producteurs jugés priori-taires (jeunes agriculteurs et éleveurs situés en zone demontagne), des références laitières dégagées par les ces-sations d'activité (Barthélemy, David, 1999). La politiquenationale d'accompagnement des départs à la retraite anéanmoins permis une restructuration rapide du secteur(ONILAIT, 1999 et 2001). Celle-ci n'a cependant pasentra.né un mouvement d'homogénéisation des struc-tures : la diversité des systèmes de production reste trèsimportante et les écarts de performances économiquessont toujours aussi fortement contrastés.