文章基本信息

标题：Određivanje termostabilnosti mlijeka metodom čašica
本地全文：下载
作者：Vujičić, Ivica F. ; Vulić, M.
期刊名称：Mljekarstvo
印刷版ISSN：0026-704X
电子版ISSN：1846-4025
出版年度：1983
卷号：33
期号：7
页码：195-200
语种：Croatian
出版社：Hrvatska Mljekarska Udruga
摘要：Direktne i indirektne metode koje su se do sada primjenjivale za ispitivanje termostabilnosti svježeg mlijeka su tehnički složene i iziskuju dosta vremena i rada. Za rutinska ispitivanja autori su konstruirali čašice zapremine 8 ccm od valjanog aluminija. U čašicu se odmjeri 2 mL mlijeka, zatim, se ova hermetički zatvori poklopcem s navojem i zagrijava u termostatu na 150 °C. Vrijeme do časa grušanja (termostabilnost) ustanovljuje se povremenim promatranjem izgleda mijleka u čašici. Autori zaključuju da je mlijeko koje ima veću termostabilnost od 7 minuta, pogodno za UHT sterilizaciju.
关键词：mlijeko; određivanje termostabilnosti