文章基本信息

标题：Proizvodnja sirnih namaza na bazi kvarka s dodatkom sojinog brašna
本地全文：下载
作者：Carić, Marijana ; Milanović, Spasenija ; Gavarić, Dragoljub 等
期刊名称：Mljekarstvo
印刷版ISSN：0026-704X
电子版ISSN：1846-4025
出版年度：1981
卷号：31
期号：5
页码：145-150
语种：Croatian
出版社：Hrvatska Mljekarska Udruga
摘要：Članak opisuje pokusni rad u proizvodnji sirnih namaza uz dodatak sojinog brašna. Obogaćivanje kvarka sojinim brašnom povećava sadržaj proteina i nutritivnu vrijednost proizvoda. U kvarku sa sojinim brašnom povećava se suha tvar od prosječno 30,60 na 33,15 %, a proteini od 12,36 na 15,24 %.
关键词：sirni namazi; kvark; dodatak sojinog brašna