文章基本信息

标题：Fermentirani mliječni napici
本地全文：下载
作者：Stefanović, Ksenija ; Bačić, Branka
期刊名称：Mljekarstvo
印刷版ISSN：0026-704X
电子版ISSN：1846-4025
出版年度：1981
卷号：31
期号：3
页码：67-71
语种：Croatian
出版社：Hrvatska Mljekarska Udruga
摘要：Dugogodišnjim radom na analizama fermentiranih mliječnih napitaka autori su nailazili na uzorke jogurta i kiselog mlijeka u originalnom pakovanju koji su sadržavali E. coli pozitivan. Kako se prema literaturi E. coli ne bi trebao razvijati u ovim proizvodima to je ispitano da li se u toku čuvanja jogurta i kiselog mlijeka u roku od pet dana koli titar mijenja, i kako temperatura držanja uzorka utječe na ove promjene. Rezultati su pokazali da se broj E. coli smanjuje u toku čuvanja i to brže na višoj nego na nižoj temperaturi.
关键词：mlijeko; fermentirani mliječni napici