文章基本信息

标题：Refleksometrijsko određivanje boje mlijeka i mliječnih proizvoda
本地全文：下载
作者：Vujičić, Ivica ; Hasan, A.I. ; Vujičić, Vera 等
期刊名称：Mljekarstvo
印刷版ISSN：0026-704X
电子版ISSN：1846-4025
出版年度：1976
卷号：26
期号：10
页码：227-232
语种：Croatian
出版社：Hrvatska Mljekarska Udruga
摘要：Boja prehrambenih proizvoda pokazuje mnogo više nego samo jednu karakteristiku njegovog izgleda i njegovo organoleptičko svojstvo. U većini slučajeva boja, njen intenzitet i nijansa je odraz dubljih fizičko-kemijskih procesa proizvoda. Primjena objektivnog mjerenja boje još uvijek nije našla u organoleptičkoj ocjeni nego i u kontroli i standardiziranju tehnološkog procesa proizvoda.
关键词：mlijeko; mliječni proizvodi; određivanje boje