文章基本信息

标题：Utjecaj dodavanja obranog mlijeka u prahu na promjene dušičnih tvari tokom zrenja bijelog sira
本地全文：下载
作者：Miočinović, Dragica
期刊名称：Mljekarstvo
印刷版ISSN：0026-704X
电子版ISSN：1846-4025
出版年度：1986
卷号：36
期号：9
页码：267-272
语种：Croatian
出版社：Hrvatska Mljekarska Udruga
摘要：U ovom radu prikazane su promjene ukupnih i topivih dušičnih tvari tokom zrenja bijelog sira sa dodatkom obranog mlijeka u prahu u količini od 2 i 3 %. Dobiveni rezultati uspoređeni su sa kontrolnim sirom (bez dodatka obranog mlijeka u prahu). Na osnovu koeficijenta zrelosti praćen je obim razlaganja bjelančevina kod istraživanih sireva.
关键词：bijeli sir; zrenje; dušične tvari