文章基本信息

标题：Kvaliteta topljenih sireva proizvedenih uz primjenu domaćih emulgatora KSS-1 i KSS-2 - II organoleptičke karakteristike
本地全文：下载
作者：Carić, Marijana ; Milanović, Spasenija ; Gavarić, Dragoljub 等
期刊名称：Mljekarstvo
印刷版ISSN：0026-704X
电子版ISSN：1846-4025
出版年度：1986
卷号：36
期号：3
页码：80-86
语种：Croatian
出版社：Hrvatska Mljekarska Udruga
摘要：Nepoželjne organoleptičke promjene, tzv. mane topljenog sira, mogu biti mikrobiološkog i kemijskog porekla. U radu su ispitane organoleptičke karakteristike topljenih sireva proizvedenih primjenom domaćih emulgatora KSS-1 i KSS-2 u devet mljekara širom Jugoslavije, u industrijskim uvjetima.
关键词：topljeni sirevi; emulgator KSS-1 i KSS-2; organoleptičke karakteristike