文章基本信息

标题：Sjeme biljke Artocarpus heterophyllus (Jackfruit) – novi čvrsti supstrat za proizvodnju pigmenata uzgojem gljive Monascus
本地全文：下载
作者：Babitha, Sumathy ; Soccol, Carlos R. ; Pandey, Ashok 等
期刊名称：Food Technology and Biotechnology
印刷版ISSN：1330-9862
电子版ISSN：1334-2606
出版年度：2006
卷号：44
期号：4
页码：465-471
语种：Croatian
出版社：Sveuciliste u Zagrebu - Faculty of Food
摘要：Pigmenti iz gljive Monascus purpureus dobiveni su uzgojem kulture na čvrstoj podlozi od praha dobivenog mljevenjem sušenog sjemena biljke Artocarpus heterophyllus (Jackfruit). Boja dobivenih pigmenata bila je stabilna bez obzira na početnu pH-vrijednost supstrata zahvaljujući puferskom svojstvu praha. Najbolji supstrat za proizvodnju pigmenata bio je prah veličine čestica od 0,4 do 0,6 mm, bez dodanog izvora ugljika. Kad se prahu doda natrijev glutamat, sojina sačma, pepton ili hitinski prah, dobiju se pigmenti topljivi u vodi. Dodatak dušikovih spojeva pozitivno utječe na proizvodnju pigmenata topljivih u vodi.