文章基本信息

标题：Regulacija sinteze etena s 1-metilciklopropenom u bananama
本地全文：下载
作者：Zhang, Ming-Jin ; Jiang, Yue-Ming ; Jiang, Wei-Bo 等
期刊名称：Food Technology and Biotechnology
印刷版ISSN：1330-9862
电子版ISSN：1334-2606
出版年度：2006
卷号：44
期号：1
页码：111-115
语种：English
出版社：Sveuciliste u Zagrebu - Faculty of Food
摘要：Obrada s 1-metilciklopropenom (1-MCP), snažnim inhibitorom djelovanja etena, usporava snizivanje čvrstoće banane i vrijeme dostizanja maksimalne respiracije, brzine proizvodnje etena, zatim koncentraciju 1-aminociklopropan-1-karboksilne kiseline (ACC) i aktivnosti ACC oksidaze (ACO). Me|utim, egzogena obrada etenom nije mogla inducirati sazrijevanje ploda ako su banane bile obrađene s 200 nL/L 1-MCP. Nadalje, obrada s 1-MCP usporila je ekspresiju ACC sintaze (ACS) te ACO gena, jer oba gena sudjeluju u sintezi etena tijekom sazrijevanja. Ovi rezultati pokazuju da je proces sazrijevanja banana usporen na fiziološkoj razini, dok se sinteza etena može regulirati prigušivanjem razine transkripcije ACS i ACO gena s 1-MCP.