文章基本信息

标题：Nové knihy: M. Černý, T. Trnka, M. Buděšínský – Sacharidy
本地全文：下载
作者：Gebler J
期刊名称：Listy Cukrovarnicke a Reparske
电子版ISSN：1210-3306
出版年度：2011
卷号：2
出版社：VUC Praha a.s.
摘要：Při zběžném pohledu na knihu se mi vybavila vzpomínka na studijní léta. Zajímalo mě, je-li možné v publikaci o „pouhých“ 178 stranách podat ucelený výklad o cukrech, jejich názvosloví, vlastnostech atd. Nepřímo jsem tak porovnával tuto monografii s učebnicemi (J. Staněk) z konce 60. let. Po Předmluvě, Poznámkách ke studiu a Úvodu začíná odbor- ný text nejrozsáhlejší kapitolou 2 „Monosacharidy“ (108 stran). V podkapitole 2.1 jsou objasněny základní pojmy týkající se struktury a názvosloví aldo- a ketocukrů, dále jsou po- drobně uváděny vlastnosti a reakce monosacharidů. Je zde citován odkaz na doporučené názvosloví sacharidů IUPAC z roku 1996. Nejrozsáhlejší podkapitola 2.2 podrobně uvádí na 88 stranách reakce jednotlivých skupin. Zbývající tři kratší podkapitoly (2.3 až 2.5) popisují nejdůležitější přírodní mo- nosacharidy, probírají se zde jednoduché cukry jako zdroj chirálních sloučenin a antibiotik aj.