文章基本信息

标题：Praćenje nekih fizikalno-kemijskih svojstava sireva umotanih u polietilenske folije (PE) tijekom skladištenja
本地全文：下载
作者：Berković, Katarina ; Lalić, Ljerka Marija
期刊名称：Mljekarstvo
印刷版ISSN：0026-704X
电子版ISSN：1846-4025
出版年度：1987
卷号：37
期号：6
页码：171-178
出版社：Hrvatska Mljekarska Udruga
摘要：Plastične PE folije upotrebljavaju se kao ambalaža za različite prehrambene proizvode. Za konačnu kakvoću ambalaže vrlo je važna količina plina, vlage, vodene pare i vode, koja prelazi kroz foliju i time mijenja prvobitna svojstva proizvoda. U ovom radu pokušalo se dovesti u vezu neke fizikalno-kemijske parametre i primjenu dodatne pektinske membrane za vrijeme skladištenja tako ambalažiranih uzoraka rezanog sira. Primijenjena pektinska membrana povoljno utječe na kakvoću sira, što je potvrđeno provedenim mjerenjima.
关键词：sirevi; svojstva; skladištenje; polietilenske folije