文章基本信息

标题：Mikrobiološka kontaminacija opreme i pribora korištenog u proizvodnji polutvrdog sira
本地全文：下载
作者：Stojanović, Emilija ; Žakula, R. ; Škrinjar, Marija 等
期刊名称：Mljekarstvo
印刷版ISSN：0026-704X
电子版ISSN：1846-4025
出版年度：1987
卷号：37
期号：4
页码：99-106
出版社：Hrvatska Mljekarska Udruga
摘要：U toku ovog rada istraživana je mikrobiološka kontaminacija mljekarske opreme i pribora korištenog u proizvodnji trapista. Istraživanja su vršena tokom jedne godine, u sva godišnja doba. Dobiveni rezultati ukazuju da je površina mljekarske opreme i pribora bila tokom godine kontaminirana bakterijama i plesnima u većem ili manjem stupnju. Najmanji broj mikroorganizama ustanovljen je na površini opreme i pribora u toku ljeta, a najveći zimi. Dominantan dio bakterijskih populacija tokom godine predstavljale su koliformne bakterije i stafilokoke, dok su od plesni dominantne bile vrste roda Penicillium.
关键词：polutvrdi sir; mikrobiološka kontaminacija opreme i pribora