文章基本信息

标题：Primjena nanotehnologije u poljoprivredno-prehrambenoj industriji
本地全文：下载
作者：Martins Lopes, Carla ; Fernandes, José Ramiro ; Martins-Lopes, Paula 等
期刊名称：Food Technology and Biotechnology
印刷版ISSN：1330-9862
电子版ISSN：1334-2606
出版年度：2013
卷号：51
期号：2
页码：183-197
出版社：Sveuciliste u Zagrebu - Faculty of Food
摘要：Nanotehnologija se sve više koristi u različitim znanstvenim i inženjerskim područjima, pa tako i u poljoprivredno-prehrambenoj industriji, gdje se upotrebljava u nekoliko segmenata važnim za proizvođače i potrošače. U ovom je radu dan pregled glavnih značajki nanostruktura i nanoinstrumenata što se upotrebljavaju u poljoprivredno-prehrambenoj proizvodnji. Najčešća područja primjene nanotehnologije su: uporaba nanosenzora za utvrđivanje prisutnosti patogena u hrani, inteligentno pakiranje namirnica, te poboljšanje vrijednosti proizvoda nanoenkapsulacijom i prijenosom sastojaka koji npr. daju okus hrani. Također se raspravlja o tome koliko su potrošači svjesni važnosti dobivanja stabilnog i sigurnog proizvoda.
关键词：nanostrukture; nanofiltracija; sigurnost hrane; pakiranje namirnica; sigurnost potrošača