文章基本信息

标题：Tvrdi tip mokrinskog sira
本地全文：下载
作者：Vujičić, Ivica F. ; Vulić, Mirjana ; Škrinjar, Marija 等
期刊名称：Mljekarstvo
印刷版ISSN：0026-704X
电子版ISSN：1846-4025
出版年度：1988
卷号：38
期号：6
页码：151-155
出版社：Hrvatska Mljekarska Udruga
摘要：Prikazani su rezultati istraživanja tvrdog tipa izvornog mokrinskog sira iz ovčjeg mlijeka koji je namijenjen za dugo čuvanje. Analizirani su kemijski sastav, zastupljenost bakterija i plijesni te neki mikotoksini. Opisana su neka organoleptička svojstva ovog sira.
关键词：mokrinski sir; tvrdi sir