文章基本信息

标题：Uloga nemliječnih komponenata u razvoju izmijenjenih mliječnih proizvoda
本地全文：下载
作者：Vujičić, Ivica F. ; Popović-Vranješ, Anka ; Križan, Krunoslav 等
期刊名称：Mljekarstvo
印刷版ISSN：0026-704X
电子版ISSN：1846-4025
出版年度：1989
卷号：39
期号：11
页码：295-300
出版社：Hrvatska Mljekarska Udruga
摘要：Analiziran je odnos između mliječnih i nemliječnih komponenata 20 izmijenjenih proizvoda. Računate na direktne cijene pojedinih komponenata i ambalaže, a indirektno su određivani ostali troškovi. Analiza akumulativnosti pokazuje da u strategiji razvoja tih proizvoda prednost imaju oni (sladoled, voćni sladoled, mliječni desert, voćni jogurt) koji kombiniraju mliječne i nemliječne komponente u korist jeftinih nemliječnih komponenata. Akumulativnost iznosi 58-67%. U sljedećoj skupini su proizvodi na bazi mliječnog seruma, želirani proizvodi i sokovi, koji sadrže manje jeftinih mliječnih komponenata, a više relativno skupih nemliječnih komponenata. Akumulativnost iznosi 25-37%. U trećoj skupini su topljeni sirevi i mliječni namaz. To su proizvodi s vrlo visokim udjelom mliječnih komponenata a malim nemliječnih komponenata. Akumulativnost iznosi 15-26%. Akumulativnost mliječnog pudinga je 15-16%. UHT čokoladno mlijeko i UHT voćno mlijeko sadrže skupe mliječne i nemliječne komponente, te imaju malu akumulativnost od 3-9%.
关键词：mliječni proizvodi; nemliječne komponente