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标题：Nahrungssicherheit und Risiken
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作者：Njari, dr.sc. Bela ; Kozačinski, dr. sc. Lidija ; Gross Boškovićipl, ing. preh. teh., Andrea 等
期刊名称：MESO The first Croatian meat journal
印刷版ISSN：1332-0025
出版年度：2013
卷号：XV
期号：1
页码：80-80
出版社：ZADRUŽNA ŠTAMPA, d.d.
摘要：Sommario Per una sicurezza alimentare vera e propria bisogna riconoscere presto pericoli e rischi. Lo stesso vale per un’informazione controllata e data abbastanza presto, dell’inquinamento microbiologico e del legame tra i patogeni e gli alimentari, che rappresenta molto importante dato nel sistema complesso delle infezioni alimentari e delle intossicazioni. I rapporti dei centri per il controllo delle malattie da vari paesi accentuano la stessa causa delle malattie dopo il consumo di vari tipi del cibo. In quell’inquinamento i primi posti occupano ancora Salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria monocytogenes Escherichia coli, Yersinia enterocolitica. Trattando gli argomenti della sicurezza alimentare bisogna sottolineare anche i nuovi trend della responsabilità dei soggetti nella produzione alimentaria, a cui bisogna corrispondere nell’ambito di legislazione di Unione europea, la produzione e la garanzia della sicurezza alimentaria comprese.
关键词：sicurezza alimentaria; inquinamento microbiologico; rischi