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标题：Sicurezza alimentare e rischi
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作者：Njari, dr.sc. Bela ; Kozačinski, dr. sc. Lidija ; Gross Boškovićipl, ing. preh. teh., Andrea 等
期刊名称：MESO The first Croatian meat journal
印刷版ISSN：1332-0025
出版年度：2013
卷号：XV
期号：1
页码：80-80
出版社：ZADRUŽNA ŠTAMPA, d.d.
摘要：Zusammenfassung Die Nahrungssicherheit gründet auf rechtzeitigem Erkennen der Gefahren und der Risiken. Genauso ist eine rechtzeitige und geprüfte Information über die mikrobiologische Verschmutzung sowie die Verbundenheit von Pathogenen und Nahrung eine sehr wichtige Angabe im komplexen System des Voraussehens von alimentaren Infektionen und Intoxikationen. Die Berichte verschiedener Zentren für Krankheitskontrollen aus verschiedenen Ländern heben dieselben Noxen hervor, die Krankheiten nach der Konsumation verschiedener Nahrung verursachen. In diesen Verschmutzungen sind auch weiterhin am häufigsten: Salmonella spp., Campylobachter spp., Listeria monocytogenes Escherichia coli, Yersinia enterocolitica. Bei der Lösung der Fragen hinsichtlich Nahrungssicherheit werden neue Trends hervorgehoben, die sich auf die Veranwortung der Subjekte in der Nahrungsherstellung beziehen, und die die EU Legislative im Sinne der Nahrungsherstellung und Garantie der Nahrungsrichtigkeit vorschreibt.
关键词：Nahrungssicherheit; mikrobiologische Verschmutzung; Risiken