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标题：Valutazione del rischio in ambito dell’alimentazione delle Forze armate della Repubblica di Croazia con le sardine in scatola (Sardina pilchardus Walbaum, 1792) che possibilmente contengono i metalli pesanti
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作者：Pinter, bojnik mr. Nino ; Cvrtila-Fleck, dr.sc. Željka ; Kozačinski, dr.sc. Lidija 等
期刊名称：MESO The first Croatian meat journal
印刷版ISSN：1332-0025
出版年度：2013
卷号：XV
期号：1
页码：65-65
出版社：ZADRUŽNA ŠTAMPA, d.d.
摘要：Sommario Nella sorveglianza della qualità delle sardine in scatola (Sardina pilchardus Walbaum, 1792) fatta per le Forze armate di Repubblica di Croazia sul luogo di produzione sono stati presi 27 campioni (n=27) per l’analisi dei metalli pesanti. La concentrazione media di piombo era 0,077±0,0816mg/kg, e di cadmio 0,0194± 0,014 mg/kg. La quantità di mercurio (x) era 0,067± 0,0369 mg/kg, d’arsenico 0,775± 1,006 mg/kg (n=27). Anzi, nei campioni delle scatole (n=12) sono stati determinati in media 11,054±9,051 mg/kg di zinco. La quantità di rame era 1,897±0,826 mg/kg (n=11), mentre la quantità determinata di ferro era 12,73±6,5 mg/kg. Da 27 campioni è stata determinata la correlazione tra la quantità dei piombo e di cadmio (r=0,75388, p p (r=-0,8542, p (r=0,62848, p di portata del PTWI per il gruppo tra 25 e 54 anni faceva lo 0,0336%. Il quoziente target di pericolo (THQ) era tra 0,00031 e 0,00158, e il rischio target di tumore (TR) era tra 0,0104 x 10-9 e 0,0535 x 10-9. L’EWI per il cadmio era tra 0,0037 μg/kg e 0,019 μg/kg, e il livello di portata del PTWI faceva lo 0,05%. Il THQ era tra 0,00051 e 0,0026. L’EWI per mercurio era tra 0,014 μg/kg e 0,070 μg/kg, e il livello di portata del PTWI faceva lo 0,26%. Il THQ era tra 0,00622 e 0,03196. L’EWI per arsenico era tra 0,069 μg/kg e 0,357 μg/kg, e il livello di portata del PTWI faceva lo 0,427%. Il THQ era tra 0,03187 e 0,16393, e il TR per l’arsenico anorganico era tra 0,0143 x 10-6 e 0,0737 x 10-6. L’EWI per il zinco era tra 2,02 μg/kg e 10,4 μg/kg, e il livello di portata del PTWI faceva lo 0,36%. L’EWI per il rame era tra 0,4 μg/kg e 2,07 μg/kg, e il livello di portata del PTWI faceva 0,076%. L’EWI per il ferro era 2,78 μg/kg e 14,3 μg/kg, e il livello di portata del PTWI faceva lo 0,325%. I risultati di ricerca rivelano che le scatole contengono sardine sicuri per l’alimentazione umana, conforme ai regolamenti della Repubblica di Croazia. La valutazione del rischio di tumore nel consumo di sardine in scatola dimostra che non esiste il rischio per la salute secondo le raccomandazioni del FAO/WHO.
关键词：qualità; sardine in scatola; Forze armate della Repubblica di Croazia (OSRH