文章基本信息

标题：Ispitivanje promjene kiselosti kod svježih sireva u varaždinskoj regiji
本地全文：下载
作者：Milić, Marija
期刊名称：Mljekarstvo
印刷版ISSN：0026-704X
电子版ISSN：1846-4025
出版年度：1984
卷号：34
期号：6
页码：182-185
出版社：Hrvatska Mljekarska Udruga
摘要：Naziv svježi sir se smatra kao naprikladniji za podgrupu mekih sireva, koji su specifični po tome što se ne podvrgavaju zrenju. Kod nas se svježi sir proizvodi industrijski i u seljačkim domaćinstvima. Kvaliteta svježih sireva ovisi o kvaliteti sirovog mlijeka i o tehnološkom procesu. U ovom radu praćena je promjena kiselosti kod svježih sireva kroz period od 8 dana. Uzorci su držani na sobnoj temperaturi i temperaturi hladionika. Uzorak A i B su svježi sirevi proizvedeni industrijski, a uzorak C je svježi sir proizveden u seljačkom domaćinstvu.
关键词：svježi sirevi; promjene kiselosti; varaždinska regija