文章基本信息

标题：Ultrafiltracija punomasnog mlijeka
本地全文：下载
作者：Ostojić, Mihailo ; Prijić, Milan ; Tintor, Mirjana 等
期刊名称：Mljekarstvo
印刷版ISSN：0026-704X
电子版ISSN：1846-4025
出版年度：1984
卷号：34
期号：2
页码：41-46
出版社：Hrvatska Mljekarska Udruga
摘要：Autori su ispitivali upotrebu suvremenih procesa ultrafiltracije ponomasnog mlijeka. Korištena je oprema za ultrafiltraciju firme ALFA-LAVAL sa membranom druge generacije tubularnog tipa marke ROMICON. Svježe pasterizirano punomasno mlijeko je koncentrirano na 26,10-30,16% suhe tvari i 12,24-18,07% proteina. Utvrđeni su parametri ultrafiltracije, koeficijent zadržavanja proteina, propustljivost proteina, fluks permeacije, optimalne temperature i dr. Retentat je korišten za proizvodnju bijelog mekog sira i nisko laktoznog jogurta.
关键词：punomasno mlijeko; ultrafiltracija