文章基本信息

标题：Mikotoksini - autohtoni izvori inhibicije fermentacije u mlijeku
本地全文：下载
作者：Bačić, Branka ; Jović, Ranko ; Borota, Milka 等
期刊名称：Mljekarstvo
印刷版ISSN：0026-704X
电子版ISSN：1846-4025
出版年度：1974
卷号：24
期号：1
页码：6-9
出版社：Hrvatska Mljekarska Udruga
摘要：Pojava da bakterijske kulture katkada ne mogu da fermentiraju mlijeko u željenom pravcu jedan je od problema u proizvodnji mliječnih proizvoda. Ako otklonimo sve uzroke koji su vezani za kvalitetu i životnu aktivnost kulture, isključimo mogućnost postojanja bakteriofaga u proizvodnom procesu, onda ostaje mlijeko kao izvor inhibitornih faktora.
关键词：mlijeko; mikotoksini; autohtoni izvori inhibicije fermentacije