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标题：Frequenza di contaminazione delle mezzene suine e bovine con gli enterobatteri (Escherichia coli i Salmonella spp.) nel processo di macellazione
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作者：Horvat Marković, univ.mag.med.vet., Romana ; Njari, dr.sc Bela ; Kozačinski, dr. sc. Lidija 等
期刊名称：MESO The first Croatian meat journal
印刷版ISSN：1332-0025
出版年度：2012
卷号：XIV
期号：5
页码：433-437
出版社：ZADRUŽNA ŠTAMPA, d.d.
摘要：Sommario Questo studio ha esaminato la frequenza di contaminazione di mezzene suine e bovine (n=200) con gli enterobatteri (Escherichia coli e Salmonella spp.) in una grande macelleria nella Repubblica di Croazia. I batteri tipo Salmonella non sono stati scoperti nei campioni presi dagli addomi suini e bovini, e il 4% di addomi bovini e suini era contaminato con il batterio E. coli. In questa ricerca è stata determinata un'alta efficienza di processi di prova di contaminazione che offre un'ottima protezione ai consumatori. Allo stesso tempo ci sono delle prove d'efficienza del monitoraggio microbiologico nel programma d'igiene durante il processo di macellazione.
关键词：enterobatteri; macelleria; addomi bovini; addomi suini; HACCP (= hazard analysis critical control points); contami-nazione