文章基本信息

标题：Sezonska kontaminacija mlijeka buternim bakterijama
本地全文：下载
作者：Vujičić, Ivica ; Vulić, Mirjana
期刊名称：Mljekarstvo
印刷版ISSN：0026-704X
电子版ISSN：1846-4025
出版年度：1991
卷号：41
期号：2
页码：51-54
出版社：Hrvatska Mljekarska Udruga
摘要：Sezonska kontaminacija mlijeka bakterijama buteme kiseline istraživana je u uzorcima zbirnog sirovog mlijeka u toku tri godine 1987.-1989. Utvrđeno je da je mlijeko proizvedeno u ljetnoj sezoni (april-septembar) značajno manje kontaminirano nego mlijeko proizvedeno u zimskoj sezoni (oktobar-mart). Broj spora se u mlijeku ljetne sezone kretao od 0 do 200, u prošeku 67 spora/l. Spore nisu uopće nađene u 48% analiziranih uzoraka iz ljetnog perioda. Samo oko 34% uzoraka mlijeka iz zimske sezone je imalo manje od 2000 spora/l. Sve ostalo mlijeko, oko 66%, bilo je kontaminirano velikim brojem spora i uopće nije bilo pogodno za izradu sireva.
关键词：kontaminacija mlijeka; buteme bakterije; sezonske varijacije