文章基本信息

标题：Kakvoća mlijeka i mliječnih proizvoda na tržištu
本地全文：下载
作者：Pfeifer, Klara ; Živković, Josip ; Hadžiosmanović, Mirza 等
期刊名称：Mljekarstvo
印刷版ISSN：0026-704X
电子版ISSN：1846-4025
出版年度：1992
卷号：42
期号：4
页码：299-303
出版社：Hrvatska Mljekarska Udruga
摘要：Na osnovi organoleptičkih svojstava, kemijskog sastava, tehnološke obrade i mikrobiološke ispravnosti određena je kakvoća 280 uzoraka mlijeka i mliječnih proizvoda sa zagrebačkog tržišta. Rezultati analiza pokazali su relativno slabu kakvoću budući da 42,86% uzoraka mlijeka i mliječnih prerađevina nije zadovoljilo minimalno propisane uvjete postojećih propisa. Zbog navedenih razloga neophodno je unaprijediti postojeće uvjete kontrole proizvodnje i postupke poboljšanja higijene proizvodnje i sanitacije pogona mljekarske industrije.
关键词：kvaliteta mlijeka i mliječnih proizvoda; organoleptička svojstva; mikrobiološka ispravnost; kemijski sastav