文章基本信息

标题：Eksperimentalni pristupi za identifikaciju prirodne populacije laktokoka izolirane iz tradicionalnih mliječnih proizvoda
本地全文：下载
作者：Pogačić, Tomislav ; Kagkli, Dafni-Maria ; Sikora, Sanja 等
期刊名称：Mljekarstvo
印刷版ISSN：0026-704X
电子版ISSN：1846-4025
出版年度：2011
卷号：61
期号：1
页码：3-14
出版社：Hrvatska Mljekarska Udruga
摘要：Autohtona populacija bakterija mliječne kiseline prisutna u tradicionalnim mliječnim proizvodima utječe na njihove specifične organoleptičke osobine. Zato tradicionalni mliječni proizvodi također predstavljaju značajan izvor za izolaciju sojeva laktokoka koji potencijalno mogu biti primijenjeni i kao mljekarska kultura. Razvoj molekularnih metoda otvara nove mogućnosti u karakterizaciji novih sojeva laktokoka. Međutim, ne postoji jedinstveni mikrobiološki i molekularni pristup za identifikaciju prirodne populacije laktokoka prisutne u tradicionalnim mliječnim proizvodima. Cilj ovog rada bio je prikazati mikrobiološke i molekularne eksperimentalne pristupe korištene za identifikaciju prirodne populacije laktokoka tradicionalnih mliječnih proizvoda.
关键词：prirodna populacija laktokoka; tradicionalni mliječni proizvodi; identifikacija; molekularna karakterizacija