文章基本信息

标题：Enterokoki: yin - yang mikrobi
本地全文：下载
作者：Čanžek Majhenič, Andreja
期刊名称：Mljekarstvo
印刷版ISSN：0026-704X
电子版ISSN：1846-4025
出版年度：2006
卷号：56
期号：1
页码：5-20
出版社：Hrvatska Mljekarska Udruga
摘要：Ovaj revijalni prikaz opisuje dualizam enterokoka kojega možemo ilustrirati njihovim yin-yang ponašanjem. Otporna narav ove veoma specifične skupine bakterija mliječne kiseline omogućava njihovu proširenost u različitim sredinama gdje signifikantno utječu na ishod pojedinih procesa. Tako su u tehnološkom smislu enterokoki vodeći mikrobi u fermentacijskim procesima a istovremeno su i dobro poznati uzročnici kvarenja hrane. Kao terapeutici, enterokoki manifestiraju svoja probiotička svojstva pozitivnim djelovanjem na održavanje normalne intestinalne mikroflore simulirajući imunološki sustav, te poboljšavaju nutritivnu vrijednost hrane proizvodnjom antimikrobnih supstanci (bakteriocina). Pored toga enterokoki predstavljaju rastući rezervoar oportunističkih patogena za ljude jer izazivaju bolesti, sadrže činitelje za antibiotičnu rezistenciju i mehanizme njihova transfera, te često nose i potencijalne virulentne faktore. Ali usprkos yin-yang naravi enterokoka, duga povijest bezopasne upotrebe pojedinih enterokoka u hrani i krmi, te pouzdana identifikacija i klasifikacija enterokoka fenotipskim metodama poduprtim modernim genetskim tehnikama, omogućava selekciju obećavajućih enterokoka, koje bi mogli, bez posebnog rizika po zdravlje čovjeka, upotrijebiti kao starterske kulture ili dodatke hrani i krmi.
关键词：enterokoki; korisno i štetno djelovanje; identifikacija; klasifikacija; bezopasnost enterokoka