文章基本信息

标题：Mogućnost primjene ultrazvuka visokog intenziteta u mljekarskoj industriji
本地全文：下载
作者：Herceg, Zoran ; Brnčić, Mladen ; Režek Jambrak, Anet 等
期刊名称：Mljekarstvo
印刷版ISSN：0026-704X
电子版ISSN：1846-4025
出版年度：2009
卷号：59
期号：1
页码：65-69
出版社：Hrvatska Mljekarska Udruga
摘要：U posljednje vrijeme mnoga istraživanja usmjerena su na razvoj novih postupaka obrade hrane sa ciljem dobivanja prehrambenih proizvoda visoke kvalitete. Dosadašnji rezultati primjene ultrazvuka visokog intenziteta pokazali su da se ova tehnika može uspješno primijeniti u svrhu smanjenja broja ili uništenja mikroorganizama, pri čemu se u znatnoj mjeri može uštedjeti energija i skratiti vrijeme trajanja procesa proizvodnje, te primijeniti blaži uvjeti toplinske obrade, a pritom dobiti proizvod veće nutritivne vrijednosti. Shodno tome, pokazalo se da je obrada ultrazvukom visokog intenziteta potencijalno vrlo uspješan postupak obrade mlijeka, posebno u kombinaciji s povišenom temperaturom.
关键词：mlijeko; ultrazvuk; mikroorganizmi