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标题：Allevamento di cozze (Mytilus galloprovincialis) come alimentari sicuri
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作者：Džafić, mr. sc. Natalija ; Fumić, dr. med. vet., Tihana ; Njari, dr. sc. Bela 等
期刊名称：MESO The first Croatian meat journal
印刷版ISSN：1332-0025
出版年度：2012
卷号：XIV
期号：4
页码：322-327
出版社：ZADRUŽNA ŠTAMPA, d.d.
摘要：Sommario La produzione di molluschi e granchi è conosciuta già dai tempi antichi, ed è tradizionalmente legata alla popolazione, e negli ultimi tempi sta diventando un’industria che porta molto denaro essendo legata strettamente al turismo. In Croazia vengono prodotte 3 000 tonellate di cozze, che poi si offrono e vendono solo al mercato domestico come un alimentare gustoso e di qualità, dalle particolari caratteristiche sensoriche, e con una notevole percentuale di proteine. I molluschi destinati al mercato sono contemporaneamente conformi alle norme del Regolamento di igiene degli alimentari di origine animale (Anon., 2007 b) e come tali arrivano negli centri di distribuzione dove vengono confezionati nelle unità d’imballaggio. Insieme con il monitoraggio nelle aree di produzione e nelle aree per un nuovo deposito, è stato stabilito anche il sistema di sorveglianza in cui si eseguono le ricerche laboratoriche con lo scopo di controllare tutte le fasi di produzione e distribuzione. Per proteggere la salute di consumatori è molto importante una buona prassi igienica (ed il sistema HACCP) durante il trasporto e l’imballaggio di molluschi.
关键词：cozze; sorveglianza