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标题：Die Zucht von Pfahlmuscheln (Mytilus galloprovincialis) als sichere Nahrung
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作者：Džafić, mr. sc. Natalija ; Fumić, dr. med. vet., Tihana ; Njari, dr. sc. Bela 等
期刊名称：MESO The first Croatian meat journal
印刷版ISSN：1332-0025
出版年度：2012
卷号：XIV
期号：4
页码：322-327
出版社：ZADRUŽNA ŠTAMPA, d.d.
摘要：Zusammenfassung Die Erzeugung von Krebstieren und Krebsen ist eine Tätigkeit, die aus den früheren Zeiten stammt. Sie ist traditionell mit der Bewohnerschaft verbunden. In der letzten Zeit entwickelt sich in eine einträgliche Industrie, die mit dem Tourismus verbunden ist. In Kroatien werden jährlich etwa 3 000 Tonnen Pfahlmuscheln erzeugt, die ausschließlich auf dem Binnenmarkt placiert werden, als schmackhafte und sehr gute Nahrung von eigenartigen sensorischen Eigenschaften und qualitativ sehr guten Qualität. Gefangene Krebstiere, bestimmt für die Marktzwecke, entsprechen den Verordnungen der Dienstvorschrift über Hygiene der Nahrung animaler Herkunft (Anon., 2007.b) und als solche werden sie in die Distributionszentren geliefert, wo sie in Emballageeinheiten verpackt werden. Neben dem Monitoring in Erzeugunsgebieten und Gebieten für neues Anlegen, ist ein Kontrollsystem entwickelt worden, das Laboruntersuchungen einschließt, mit dem Ziel der Überprüfung der Subjekte, die mit Nahrung handeln, im Sinne der Erfüllung von Forderungen für Endprodukte in allen Herstellungsphasen und Distribution. Neben der angeführten Kontrolle ist es wichtig, eine gute hygienische Praxis (und HACCP System) beim Transport und Lagerung der Krebstiere mit dem Ziel des Verbraucherschutzes durchzuführen.
关键词：Pfahlmuschel; Kontrolle