文章基本信息

标题：Karakterizacija glukoza-oksidaze iz Penicillium notatum
本地全文：下载
作者：Bhatti, Haq Nawaz ; Saleem, Nabeela
期刊名称：Food Technology and Biotechnology
印刷版ISSN：1330-9862
电子版ISSN：1334-2606
出版年度：2009
卷号：47
期号：3
页码：331-335
出版社：Sveuciliste u Zagrebu - Faculty of Food
摘要：U radu je izolirana glukoza-oksidaza iz filtrata kulture Penicillium notatum. Enzim je zatim pročišćen taloženjem amonijevim sulfatom, ionsko-izmjenjivačkom kromatografijom na dietilaminoetil (DEAE) celulozi i filtracijom na Sephadex gelu. Dobiven je prinos od 25 % enzima, pročišćenog 16,47 puta. Utvrđene su ove vrijednosti: optimalna pH-vrijednost za aktivnost enzima od 5,4, optimalna temperatura od 45 C, Km=10,5 mM i vmax=456 U/mg. Provedena je detaljna kinetička studija temperaturne inaktivacije enzima. Povisivanjem temperature smanjila se entalpija (ΔH*) i entropija aktivacije enzima (ΔS*), a povećala slobodna energija (ΔG*) potrebna za denaturaciju proteina, kao i termostabilnost enzima. U radu se također raspravlja o mogućim uzrocima inaktivacije glukoza-oksidaza pri višim temperaturama.
关键词：Penicillium notatum; glukoza-oksidaza; termostabilnost; pročišćavanje enzima