文章基本信息

标题：Aminopeptidaze u miceliju i podlozi za uzgoj bakterije Streptomyces rimosus
本地全文：下载
作者：Špoljarić, Jasminka ; Vukelić, Bojana ; Vitale, Ljubinka 等
期刊名称：Food Technology and Biotechnology
印刷版ISSN：1330-9862
电子版ISSN：1334-2606
出版年度：2009
卷号：47
期号：3
页码：288-295
出版社：Sveuciliste u Zagrebu - Faculty of Food
摘要：U miceliju i filtratu kulture bakterije Streptomyces rimosus utvrđene su aminopeptidaze (AP) iste supstratne specifičnosti. Radi usporedbe izvanstaničnih i unutarstaničnih prolil-, leucil- i arginil-aminopeptidaza, analizirana je dinamika njihove biosinteze i izlučivanja te lokalizacija tijekom submerznog uzgoja dvaju sojeva S. rimosus, T55 i ZGL3, u nekoliko tekućih podloga. Aktivnost aminopeptidaza u miceliju dosezala je maksimum u stacionarnoj fazi rasta, a nakon toga se različito smanjivala. U filtratu kulture, kad je upotrijebljena podloga bogata peptidima, nakupljanje aminopeptidaza pratilo je rast mikroorganizma i smanjivalo se nakon prestanka rasta. Iznimka je bila Pro-AP. Kad je bakterija S. rimosus uzgajana u podlozi bogatijoj glukozom, nakupljanje aminopeptidaza u mediju počinjalo je u kasnoj logaritamskoj fazi rasta i trajalo do kraja uzgoja, kao posljedica lize stanica. Istodobni dodatak kalcija i amonijevih soli u podlogu tripton-soja povećavao je do dva puta aktivnost aminopeptidaza u filtratu kulture ZGL3 soja. Aktivnost aminopeptidaza u miceliju bila je uvijek kudikamo veća od aktivnosti izvan stanica (od 2 do 24 puta). Omjer aktivnosti aminopeptidaza u miceliju i u podlozi smanjivao se sa starošću kulture, a stupanj promjene ovisio je o soju S. rimosus, sastavu podloge za uzgoj i specifičnosti aminopeptidaza. Leu-AP se najviše otpuštala iz micelija u medij, sugerirajući da se dio enzima izlučuje aktivnim transportom. Određivanje raspodjele aminopeptidaza unutar odjeljaka stanice potvrdilo je da su tri ispitivane aminopeptidaze unutarstanični enzimi smješteni u citosolu, ali nagovještava i mogućnost njihove djelomične vezanosti uz citoplazmatsku membranu.
关键词：prolil-; leucil- i arginil-aminopeptidaze; Streptomyces rimosus; lokalizacija