文章基本信息

标题：Utjecaj sastava podloge na komercijalnu proizvodnju alkalne proteaze s pomoću soja Bacillus licheniformis N-2
本地全文：下载
作者：Nadeem, Muhammad ; Qazi, Javed Iqbal ; Baig, Shahjahan 等
期刊名称：Food Technology and Biotechnology
印刷版ISSN：1330-9862
电子版ISSN：1334-2606
出版年度：2008
卷号：46
期号：4
页码：388-394
出版社：Sveuciliste u Zagrebu - Faculty of Food
摘要：U radu je istražena proizvodnja proteaze s pomoću alkalofilnog soja bakterije Bacillus licheniformis N-2 u 50 mL podloge sastava (u g/L): glukoza 10,0; sojina sačma 10,0; K2HPO4 3,0; MgSO4·7H2O 0,5; NaCl 0,5 i CaCl2·2H2O 0,5; pH=10. Dodatkom raznih izvora ugljika i dušika u obliku finih praškastih organskih, anorganskih i nemasnih hranjiva, odabran je prikladan supstrat za proizvodnju alkalne proteaze. Najviše alkalne proteaze (677,64 U/mL) proizvedeno je u podlozi s glukozom, a nešto manje sa škrobom i mekinjama. Utvrđeno je da je nemasna sojina sačma najbolji izvor dušika za proizvodnju alkalne proteaze, dok su amonijeve soli smanjile aktivnost enzima i do 96 %. Ispitivanje termostabilnosti enzima pokazalo je da on, u prisutnosti Ca2+ iona u koncentraciji od 10 mM, zadržava čak do 80 % aktivnosti i nakon inkubacije pri 40 °C tijekom 12 sati. Enzim je bio stabilan u području pH-vrijednosti od 8 do 11, a pri pH=12 izgubio je 52 % rezidualne aktivnosti. Nakon obrade različitim 1,0 %-tnim otopinama izmjerena je ova rezidualna aktivnost enzima: 105 % s Tween 20, 82 % s Tween 45, 116 % s Tween 65, 109 % s Triton X-405, 135 % s H2O2 i 126 % s natrijevim perboratom. Alkalna se proteaza može primijeniti u proizvodnji detergenata za uklanjanje mrlja od krvi pri pranju tkanina.
关键词：alkalna proteaza; surfaktant; oksidacijska stabilnost; B. licheniformis N-2