文章基本信息

标题：Proizvodnja antikomplementnih egzopolisaharida submerznim uzgojem gljive Flammulina velutipes
本地全文：下载
作者：Shin, Kwang-Soon ; Yu, Kwang-Won ; Lee, Hyun-Kyung 等
期刊名称：Food Technology and Biotechnology
印刷版ISSN：1330-9862
电子版ISSN：1334-2606
出版年度：2007
卷号：45
期号：3
页码：319-326
出版社：Sveuciliste u Zagrebu - Faculty of Food
摘要：Istražena je antikomplementna aktivnost spojeva ekstrahiranih vrućom vodom i etanolom iz sedam vrsta gljiva stapčara. Optimirani su uvjeti uzgoja micelija gljive s najvećom aktivnosti, Flammulina velutipes, radi povećanja proizvodnje antikomplementnih egzopolisaharida. Optimalni sastav podloge bio je (u g/L): galaktoza 15, natrijev nitrat 5, glutamična kiselina 3, KH2PO4 2,5 i MgSO4·7H2O 0,6. Optimalna proizvodnja postignuta je pri pH=3,5-5,5 i 25 ºC. Pri tim uvjetima proizvedena je maksimalna količina suhe tvari od 3,17 mg/L nakon 6 dana uzgoja u bioreaktoru s miješalicom zapremnine 5 L, bez kontrole pH-vrijednosti. Antikomplementna aktivnost egzopolisaharida naglo se povećala nakon 4 dana, te je bila visoka nakon 5-6 dana uzgoja. Šećerni je ostatak, podložan djelovanju perjodata, glavni razlog antikomplementne aktivnosti egzopolisaharida gljive F. velutipes. Rezultati testiranja takve aktivnosti u odsutnosti Ca²+ iona i imunoelektroforeza upućuju na to da se komplementi egzopolisaharida iz F. velutipes aktiviraju klasičnim i alternativnim putem te da je stupanj aktivacije skoro jednak za oba puta.
关键词：antikomplementna aktivnost; egzopolisaharidi; submerzni uzgoj; bioreaktor; Flammulina velutipes