文章基本信息

标题：Submerzni uzgoj gljiva u bioreaktorima – izazovi, dostignuća i budućnost proizvodnje
本地全文：下载
作者：Tang, Ya-Jie ; Zhu, Li-Wen ; Li, Hong-Mei 等
期刊名称：Food Technology and Biotechnology
印刷版ISSN：1330-9862
电子版ISSN：1334-2606
出版年度：2007
卷号：45
期号：3
页码：221-229
出版社：Sveuciliste u Zagrebu - Faculty of Food
摘要：Medicinske gljive pozitivno djeluju na ljudsko zdravlje. U novije vrijeme izolirane su brojne tvari iz gljiva koje utječu na fiziološke procese i imaju antitumorski, imunomodulacijski i kardiovaskularni učinak, snizuju kolesterol, imaju antibakterijski, antivirusni, antiparazitski i hepatoprotektivni učinak i sprečavaju pojavu dijabetesa. Komercijalni proizvodi dobivaju se uzgojem medicinskih gljiva na polju. Međutim, tim se postupkom teško kontrolira kakvoća gotovog proizvoda. Submerzna fermentacija micelija gljiva moguća je alternativa za uspješnu proizvodnju biomase medicinskih gljiva i njihovih aktivnih metabolita. Međutim, da bi se postigla uspješna industrijska proizvodnja, treba riješiti razne tehničke probleme, između ostalog odrediti odstupanja pri submerznom uzgoju gljiva u bioreaktorima i njihov utjecaj na rast i formiranje gotovog proizvoda. U ovom se revijalnom prikazu razmatraju glavni faktori utjecaja na submerzni uzgoj gljiva u bioreaktorima, a to su opskrba kisikom, posmično naprezanje i miješanje, te morfologija i reologija, opisuje strategija uzgoja gljiva u dvije faze te proizvodnja stanica velike gustoće šaržnom fermentacijom.
关键词：gljive; macrofungi; submerzna fermentacija; bioreaktor; bioaktivni metaboliti; šaržna fermentacija; prijenos kisika; posmično naprezanje i miješanje; morfologija i reologija; uzgoj gljiva u dvije faze